TY  - THES 
A3  - Gómez Pallarés, Manuel
A3  - Salvati, Diogo
AU  - Moreno Sanabria, Laura
PY  - 2025
UR  - https://uvadoc.uva.es/handle/10324/81032
AB  - El trigo duro (Triticum durum) es una de las principales materias primas de la 
industria alimentaria, utilizado principalmente en la producción de pasta y derivados. 
Durante su molienda se obtienen sémolas y harinas con diferentes distribuciones...
LA  - spa
KW  - Harina de trigo
KW  - Sémola
KW  - Rapid Visco Analyser
KW  - Textura de gel
KW  - Retrogradación
TI  - Estudio de las propiedades termo-reológicas de harinas y sémolas de trigo duro
M3  - info:eu-repo/semantics/masterThesis
ER  -