TY  - THES 
A3  - Ronda Balbás, María Felicidad
A3  - Villanueva Barrero, Marina
A3  - Vicente Fernández, Ainhoa
AU  - Díez Rodríguez, Sergio
PY  - 2025
UR  - https://uvadoc.uva.es/handle/10324/81844
AB  - El almidón es el principal carbohidrato en la dieta humana, pero su rápida digestión 
puede generar picos de glucosa en sangre y contribuir a un alto índice glucémico (IG). 
En este contexto, los compuestos fenólicos y la modificación física por...
AB  - Starch is the main carbohydrate in the human diet, but its rapid digestion can generate 
blood glucose spikes and contribute to a high glycemic index (GI). In this context, 
phenolic compounds and physical modification by microwave treatments have...
LA  - spa
KW  - Microondas
KW  - Almidón
KW  - Compuestos fenólicos
KW  - Reología
KW  - Digestibilidad
TI  - Tratamiento microondas como estrategia para modificar las propiedades reológicas, térmicas y nutricionales de mezclas de compuestos fenólicos y almidón de maíz
M3  - info:eu-repo/semantics/masterThesis
ER  -