TY  - THES 
A3  - Roman Rivas, Laura
A3  - Cantero Sposetti, Danilo Alberto
AU  - Rida, Kawtar
PY  - 2025
UR  - https://uvadoc.uva.es/handle/10324/82618
AB  - Las leguminosas, tales como el guisante amarillo (Pisum sativum), son una fuente 
vegetal rica en proteínas que están despertando cada vez más el interés de la industria 
alimentaria debido a su perfil nutricional, sostenibilidad, y bajo precio....
AB  - Legumes, such as yellow pea (Pisum sativum), are a vegetable source rich in protein 
that are increasingly attracting the interest of the food industry due to their nutritional 
profile, sustainability, and low price.
The purpose of this work is to...
LA  - spa
KW  - Fraccionamiento de proteínas
KW  - Guisante amarillo
KW  - Fluidos subcríticos
KW  - Solubilidad proteica
KW  - Protein fractionation
KW  - Yellow pea
KW  - Subcritical fluids
KW  - Protein solubility
TI  - Fraccionamiento de proteínas vegetales procedentes de leguminosas mediante fluidos subcríticos
M3  - info:eu-repo/semantics/masterThesis
ER  -