El enoturismo es “el desarrollo de las actividades turísticas de ocio y tiempo libre dedicadas al descubrimiento y disfrute cultural y enológico de la viña, el vino y su territorio, a través de los recursos y servicios turísticos de interés de una determinada zona vitivinícola” esta definición la avala la Carta Europea del Enoturismo desde 2005. El objetivo de una denominación de origen es proteger a un producto caracterizado por una calidad diferencial vinculada a un origen es proteger a un producto caracterizado por una calidad diferencial vinculada a un origen geográfico delimitado, que le distingue en el mercado de cualquier otro producto de naturaleza similar. Continuamos con los recursos relacionados con el vino de Castilla y León en donde destacan Burgos y Valladolid como las 2 provincias con más recursos de la comunidad. Y por último estudiamos dos D.O. de Castilla y León de las 5 que hay en la comunidad, dichas son la D.O. Ribera de Duero y D.O. Toro y con ellas vemos sus pequeñas diferencias y sus modelos de gestión.
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