Alteraciones Anatómicas del Aparato Masticador y su Repercusión en la Nutrición

Abstract

El Trabajo Fin de Grado (TFG) que se presenta, consiste en la realización de un estudio en profundidad de las diferentes estructuras del aparato masticador. Para ello hemos abordado el tema con diferentes recursos metodológicos: En primer lugar se hace un análisis descriptivo de las estructuras que componen el aparato masticador mediante una revisión de textos y atlas de anatomía específicos de la zona de cabeza y cuello. De esta forma se estudia los límites de cada estructura para poder realizar así la siguiente parte del trabajo. En segundo lugar se realiza una disección en cadáver que nos permite exponer de forma más detallada las diferentes estructuras que componen el aparato masticador y que fueron explicadas en el apartado anterior. De esta manera se van distinguiendo las diferentes capas que componen la región de la cabeza desde la piel hasta el plano musculoesquelético. Por último se hace una revisión bibliográfica de seis artículos científicos que tratan las diferentes alteraciones que puede sufrir principalmente la población anciana, como estas afectan a la dieta normal y las consecuencias de modificar especialmente la textura de los alimentos, aumentando por tanto el consumo de alimentos blandos. Tratan a su vez como estos cambios pueden dar origen a múltiples deficiencias nutricionales haciendo más vulnerables a las personas que lo sufren.