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Título
Estudio de aplicación de la metodología APPCC para el control de calidad del proceso de elaboración de tabletas de chocolate
Autor
Director o Tutor
Año del Documento
2015
Titulación
Máster en Calidad, Desarrollo e Innovación de Alimentos
Abstract
En el presente trabajo, se realiza la aplicación de la metodología APPCC, para crear un sistema de
auto-control que garantice la calidad del producto. Con esta metodología, se consigue asegurar la
calidad del producto, teniendo la certeza de que el alimento es seguro.
Materias (normalizadas)
Chocolate - Industria - Calidad - Control
Departamento
Departamento de Ingeniería Agrícola y Forestal
Idioma
spa
Derechos
openAccess
Collections
- Trabajos Fin de Máster UVa [6347]
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