En el presente proyecto se estudia la ejecución de una industria cárnica para elaborar platos preparados de V Gama de conejo en el polígono la Mora, en el municipio de La Cistérniga, Valladolid.
Se van a procesar 5000 kg de conejo a la semana procedente del.matadero situado en el mismo polígono.El objeto de este proyecto es dar un valor añadido a los conejos comercializados por el mayor matadero de Europa ofreciendo un plato precocinado listo para calentar y consumir en los hogares. Utilizando materias primas frescas y de primera calidad, típicas de Castilla y León, garantizando las.mejores condiciones higiénico-sanitarias y cuidando que el producto llegue con la mayor calidad al consumidor. Se crearán varias gamas de productos precocinados así como carne desecada. Se ha de promover un consumo de carne saludable como es la carne de conejo, baja en grasas y con alto contenido proteico y vitamina B12.
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