Sistema de limpieza CIP en una industria de fabricación de embutidos

Abstract

El presente trabajo está orientado a comprender la necesidad de una buena limpieza en la industria, concretamente en una fábrica de embutidos, donde esta es clave. Se lleva a cabo un rediseño de una planta industrial real, atendiendo a los principios de un Lay-Out eficiente. A su vez, se diseña un sistema de limpieza automático CIP para este rediseño, con cálculos y dimensionamiento de todos sus componentes. Para ello se ha contactado con varios proveedores y se ha elegido la opción más adecuada dentro de sus catálogos. Se ha incidido en los aspectos más importantes de los accionamientos eléctricos que otorgan la automatización al sistema, gobernado por un módulo lógico. Se ha realizado una valoración económica del proyecto, con los precios proporcionados por los distintos fabricantes y estimando los costes de mano de obra y logísticos. Finalmente, se somete a actitud crítica todo el proyecto, sacando conclusiones