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Título
Uso de pervaporación en la desalcoholización de vinos blancos
Director o Tutor
Año del Documento
2018
Titulación
Grado en Enología
Résumé
El proyecto realizado consistió en la desalcoholización parcial de un vino blanco mediante pervaporación. Los aromas recuperados en las primeras etapas de dicha pervaporación fueron posteriormente añadidos al vino de partida. De esta forma se pretende conseguir un vino resultante con propiedades organolépticas lo más similares posible al producto inicial, pero con un menor contenido alcohólico.
Materias (normalizadas)
Vinos y vinificación
Palabras Clave
Pervaporación
Vino
Blanco
Desalcoholización
Análisis
Idioma
spa
Derechos
openAccess
Aparece en las colecciones
- Trabajos Fin de Grado UVa [28700]
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