Impacto económico de la instalación de una vaquería en Noviercas

Abstract

La producción ganadera ha estado tradicionalmente en el medio rural, generando pequeñas producciones ligadas al territorio, pero, actualmente, está en una situación de gran cambio basado en un proceso de concentración/industrialización que depende mucho de los insumos externos, las inversiones y los alimentos concentrados. Este proceso ha propiciado cambios estructurales, afectando a los sistemas y mercados tradicionales y a cuestiones relevantes como el desarrollo agrícola, la mejora de la seguridad alimentaria, la marginación de pequeños ganaderos y la generación de riesgos para los recursos naturales y la salud. La producción de vacuno, después de caer en los años de la crisis económica, está en una situación de crecimiento, muy similar a la de otras carnes de rumiantes. Esto contrasta con la continua desaparición de explotaciones durante los últimos años y el crecimiento incesante del número de animales por explotación. Esta situación es mucho más marcada en las explotaciones de carácter extensivo, afectando y siendo patente en todos los sectores ganaderos. No existen muchos datos como para separar objetivamente los datos laborales del trabajo en explotaciones ganaderas del de otras actividades agrarias. Los datos que se han manejado, como la pérdida de explotaciones o el aumento de animales por hectárea, apuntan a una pérdida de empleo en este sector, así como a una precarización de muchos de los empleos existentes. También hay ciertas evidencias de que hay una gran presencia de trabajo oculto, y más en el caso de las mujeres.