Influencia del cambio climático en el terroir y en los vinos de una zona de Ribera del Duero

Abstract

En este estudio se trata de ver la importancia del cambio climático en una de zona de la Ribera del Duero para ello junto con una revisión bibliográfica se va a analizar la evolución de algunos factores y elementos del clima en los últimos años, y cómo este cambio está influyendo en la actualidad. Se han valorado las temperaturas, precipitaciones y heladas de la zona de estudio durante los periodos de tiempo que han sido posibles y se han comparado con valores de otros autores. También se ha realizado correlaciones estadísticas con distintas analíticas en la época de vendimia como antocianos, ácido málico, índice de Huglin entre otros y poder determinar la influencia del clima.