Proyecto de una industria de elaboración de queso mezcla en Laguna de Negrillos (León)

Abstract

Este proyecto tiene como objetivo la definición de las obras e instalaciones necesarias para llevar a cabo la construcción de una industria de elaboración de quesos semicurados, a partir de mezcla de leche de oveja, cabra y vaca pasteurizada. La industria se localizará en unas parcelas, actualmente sin uso, del municipio leonés de Laguna de Negrillos. Además, cuenta con un proceso secundario, en el que se concentra el lactosuero por ósmosis. Esta idea surge del aprovechamiento de los residuos generados, elaborando así un subproducto de alto valor proteico y eliminado parte del agua.