Proyecto de industria de elaboración de patata pre-frita congelada en el polígono industrial de La Laguna en Peñafiel (Valladolid)

Abstract

El objeto de este proyecto es el diseño de una industria de elaboración de patatas pre-fritas congeladas situada en el municipio de Peñafiel (Valladolid), siguiendo las condiciones establecidas el promotor. En este documento se describirán detalladamente el proceso de construcción, las instalaciones y la maquinaria necesaria para llevar a cabo el proceso de elaboración de patatas pre-fritas congeladas, este proceso consiste en la recepción de la materia prima, lavado, pelado, corte, escaldado, una breve fritura y su inmediato congelado y posterior envasado y almacenado. Una vez llevado a cabo esta serie de procesos se envasarán en formatos de dos y cinco kilogramos para su venta mayorista a grandes superficies y hostelería principalmente.