Proyecto de secadero de jamones blancos curados ubicada en Arroyo de la Encomienda (Valladolid)

Abstract

El objeto del presente proyecto radica en el diseño y posterior ejecución de un secadero de jamones de acuerdo con las condiciones establecidas por el promotor. La industria se situará en el polígono de Arroyo de la Encomienda en la provincia de Valladolid. Con la implantación de esta nueva industria se pretende la obtención de un producto de calidad que dé renombre a la localidad, a nivel provincial, nacional e internacional; así́ como el aumento de asentamiento de población y crecimiento económico del pueblo como continuación de la evolución de los años posteriores. El fin del proyecto es describir, calcular y definir de forma técnica y precisa las instalaciones, así como la maquinaria y el proceso productivo que harán posible la puesta en marcha de la industria, en la que se van a utilizar como materias primas jamones, sal y manteca. La materia prima será adquirida en los mataderos autorizados de la zona y posteriormente transportados a la industria para su curado.