Efecto de la fuerza de gel del Hidroxi-Propil-Metil Celulosa (HPMC) sobre la calidad del pan sin gluten

Por favor, use este identificador para citar o enlazar este ítem:http://uvadoc.uva.es/handle/10324/6597

Título

Autor

Director o Tutor

Editor

Año del Documento

2014

Titulación

Máster en Calidad, Desarrollo e Innovación de Alimentos

Abstract

No contiene resumen

Materias (normalizadas)

Pan-Análisis

Gluten

Departamento

Ingeniería Agrícola y Forestal

Idioma

spa

URI

Derechos

openAccess

Aparece en las colecciones

Files in questo item

Nombre:

Tamaño:

3.170Mb

Formato:

Adobe PDF