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Título
Influencia del proceso de desalcoholización de la cerveza lager en la concentración de compuestos fenólicos
Autor
Director o Tutor
Editor
Año del Documento
2014
Titulación
Máster en Calidad, Desarrollo e Innovación de Alimentos
Abstract
La cerveza sin alcohol en España se elabora principalmente mediante destilación a presión reducida de la cerveza convencional antes de ser envasada, lo que puede originar la pérdida compuestos de interés junto con el alcohol. [...]
Materias (normalizadas)
Cerveza - Microbiología
Departamento
Ingeniería Agrícola y Forestal
Idioma
spa
URI
http://uvadoc.uva.es/handle/10324/6623
Derechos
openAccess
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