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    Por favor, use este identificador para citar o enlazar este ítem:https://uvadoc.uva.es/handle/10324/78971

    Título
    Determinación de residuos de microcontaminantes orgánicos en el proceso de obtención de carbohidratos funcionales a partir de subproductos de manzana
    Autor
    Hernández Pérez, Arancha
    Director o Tutor
    Jiménez Sevilla, Juan JoséAutoridad UVA
    López Linares, Juan CarlosAutoridad UVA
    Editor
    Universidad de Valladolid. Facultad de CienciasAutoridad UVA
    Año del Documento
    2025
    Titulación
    Máster en Técnicas Avanzadas en Química. Análisis y Control de Calidad Químicos
    Abstract
    La creciente preocupación por la seguridad alimentaria y la valorización de residuos agroindustriales ha impulsado el desarrollo de procesos sostenibles para la obtención de compuestos funcionales. Este trabajo aborda la determinación de residuos de microcontaminantes orgánicos durante el proceso de obtención de carbohidratos funcionales a partir de subproductos de manzana y en el producto final enriquecido en carbohidratos. Para ello, se han aplicado técnicas analíticas avanzadas, combinando la preparación de muestra QuEChERS con la determinación mediante HPLC-QTOF-MS/MS, con el fin de identificar y cuantificar diferentes microcontaminantes orgánicos en el subproducto inicial, las distintas etapas del proceso y el producto de valorización final purificado mediante un sistema de ultrafiltración. De este modo, se ha detectado la presencia de varios pesticidas en el subproducto de manzana, observándose una disminución generalizada en los niveles de microcontaminantes a lo largo del proceso. Los pesticidas tiabendazol y tebuconazol fueron los microcontaminantes que presentaron una mayor persistencia en el producto de interés rico en carbohidratos funcionales.
     
    The growing concern for food safety and the valorization of agro-industrial waste has driven the development of sustainable processes for obtaining functional compounds. This study addresses the determination of organic micropollutant residues during the production of functional carbohydrates from apple by-products and in the final carbohydrate-enriched product. Advanced analytical techniques were applied, combining QuEChERS sample preparation with HPLC-QTOF-MS/MS analysis to identify and quantify various organic micropollutants in the initial by-product, the different stages of the process, and the final purified product obtained through ultrafiltration. Several pesticides were detected in the apple by-product, with a general decrease in micropollutant levels observed throughout the process. Thiabendazole and tebuconazole were the pesticides that showed the highest persistence in the carbohydrate-rich final product.
    Palabras Clave
    Valorización de residuos
    Subproductos de manzana
    Microcontaminantes orgánicos
    QuEChERS
    Departamento
    Departamento de Química Analítica
    Departamento de Ingenieria Química y Tecnología del Medio Ambiente
    Idioma
    spa
    URI
    https://uvadoc.uva.es/handle/10324/78971
    Derechos
    embargoedAccess
    Aparece en las colecciones
    • Trabajos Fin de Máster UVa [7225]
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    Nombre:
    TFM-G2220.pdfEmbargado hasta: 2027-07-01
    Tamaño:
    1.276Mb
    Formato:
    Adobe PDF
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    Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 InternacionalLa licencia del ítem se describe como Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 Internacional

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