RT info:eu-repo/semantics/masterThesis
T1 Identificación y caracterización de cepas probióticas de utilidad en una industria láctea
A1 Tordera Castro, Araceli
A2 Universidad de Valladolid. Escuela Técnica Superior de Ingenierías Agrarias
K1 Alimentos probióticos
K1 Industria lechera
AB Hoy en día, el uso de probióticos supone un novedoso avance en la prevención y tratamiento de múltiples patologías gastrointestinales, constituyendo un elemento más en el arsenal terapéutico. La alta demanda de estos productos, hace que la industria alimentaria esté en constante evolución y desarrollo para así satisfacer las necesidades del consumidor. En este contexto la empresa Biosearch S.A. se encuentra en constante investigación de nuevas cepas de bacterias a las cuales se les atribuyen propiedades beneficiosas para la salud. Para ello se debe primero identificar y caracterizar dichas cepas por diferentes metodologías y además asegurar la seguridad de estos ingredientes probióticos antes de ser comercializadas.
YR 2018
FD 2018
LK http://uvadoc.uva.es/handle/10324/32874
UL http://uvadoc.uva.es/handle/10324/32874
LA spa
DS UVaDOC
RD 17-may-2024