RT info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
T1 Revisión bibliográfica de los métodos de desalcoholización de vinos y su normativa reguladora
A1 Marcos Arias, Raúl
A2 Universidad de Valladolid. Escuela Técnica Superior de Ingenierías Agrarias
K1 Etanol
K1 Tecnologías de membrana
K1 Tratamientos térmicos
K1 3309.29 Vino
AB La tecnología necesaria para la desalcoholización de vinos se encuentra disponible desde principios del siglo pasado y se presenta en la actualidad comouna solución a problemas relacionados con el calentamiento global, como es el exceso de grado alcohólico en vinos elaborados en algunos paísesproductores. Existe una gran variedad de métodos, desde simples diluciones hasta tecnologías de membrana (en las cuales se centra actualmente casitoda la investigación), que se han ido desarrollando con el objetivo de lograr un vino organolépticamente aceptable, en esta revisión dichos métodosserán descritos, contextualizando todas estas prácticas en el marco legal de la Organización Internacional de la Viña y el Vino (OIV).
YR 2020
FD 2020
LK http://uvadoc.uva.es/handle/10324/43417
UL http://uvadoc.uva.es/handle/10324/43417
LA spa
DS UVaDOC
RD 14-jun-2024