RT info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
T1 Reducción parcial del grado alcohólico en vinos tintos mediante diálisis por membrana
A1 Ludeña Bombin, Aroa
A2 Universidad de Valladolid. Escuela Técnica Superior de Ingenierías Agrarias
K1 Desalcoholización parcial
K1 Diálisis
K1 Vino tinto
K1 Membrana
K1 3309.29 Vino
K1 3309.14 Elaboración de Alimentos
AB El presente trabajo tiene como objetivo comprobar la disminución parcial del grado alcohólico de un vino tinto elaborado a partir de variedad de uva Tempranillo en la ETSIIAA, mediante el método de diálisis por membrana. Con el fin de conocer la efectividad de esta técnica y sus posibles efectos sobre otros parámetros a considerar en el vino, se realizarán análisis químicos del vino resultante del proceso y se compararán los datos obtenidos del vino testigo. Además, se llevará a cabo un análisis sensorial de ambos vinos para determinar si se han visto afectadas sus características organolépticas después de llevar a cabo la desalcoholización parcial. Tanto la elección de la temática como la membrana a utilizar se han realizado a partir de TFGs previos.
YR 2022
FD 2022
LK https://uvadoc.uva.es/handle/10324/55391
UL https://uvadoc.uva.es/handle/10324/55391
LA spa
DS UVaDOC
RD 18-may-2024