RT info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
T1 Evaluación del potencial biotecnológico de Aureobasidium pullulans en la elaboración de vino
A1 Espinosa Hernández, Adrián
A2 Universidad de Valladolid. Escuela Técnica Superior de Ingenierías Agrarias
K1 Aureobasidium pullulans
K1 Beta-glucosidasa
K1 Verdejo
K1 Aromas
K1 3309.29 Vino
AB En el presente trabajo se estudia la interacción entre Saccharomyces cerevisiae y Aureobasidium pullulans en la fermentación de mosto de uva,evaluando en primer lugar la cinética fermentativa en un mosto concentrado y posteriormente, la fermentación en mosto de la variedad Verdejo,analizando al finalizar el vino obtenido y la producción de aromas
YR 2022
FD 2022
LK https://uvadoc.uva.es/handle/10324/55596
UL https://uvadoc.uva.es/handle/10324/55596
LA spa
DS UVaDOC
RD 19-may-2024