TY  - THES 
A3  - Rodríguez Nogales, José Manuel
A3  - Simó Hernando, Guillermo
AU  - Villacorta Frontela, Virginia
PY  - 2018
UR  - http://uvadoc.uva.es/handle/10324/31521
AB  - Resumen: La fermentación maloláctica (FML) es una etapa crucial en la elaboración del vino tinto, y en algún vino blanco, cuyo inicio y finalización sigue siendo un reto bajo las condiciones actuales de vinificación. En el presente trabajo se pretende...
AB  - Abstract: Malolactic fermentation (MLF) is a crucial stage in the winemaking of red wine, and in some white wine, whose start and end remain a challenge under the current conditions of winemaking.
The aim of this study is to evaluate the impact of...
LA  - spa
KW  - Vinos y vinificación - Microbiología
KW  - Fermentación maloláctica
KW  - Biocomposites
KW  - Encapsulación
KW  - Alginato-sílice
TI  - Coinoculación de bacterias lácticas encapsuladas en biocomposites de alginato-sílice para el desarrollo de la fermentación maloláctica en vinos tintos
M3  - info:eu-repo/semantics/masterThesis
ER  -