TY  - THES 
A3  - Ronda Balbás, María Felicidad
A3  - Navarrete, Alexander
AU  - Fernández Verdugo, Sofía
PY  - 2014
UR  - http://uvadoc.uva.es/handle/10324/6517
AB  - El Ácido Ferúlico (AF), un compuesto fenólico, es el principal antioxidante del trigo. El problema que se plantea a la hora de utilizar un nivel alto de éste antioxidante en la elaboración de panes integrales, son los efectos negativos sobre los...
LA  - spa
KW  - Pan-Análisis
KW  - Trigo-Análisis
TI  - Estudio de la encapsulación y aplicación en panificación de extractos supercríticos de salvado de trigo
M3  - info:eu-repo/semantics/doctoralThesis
ER  -