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Por favor, use este identificador para citar o enlazar este ítem: http://uvadoc.uva.es/handle/10324/7187
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Campo DCValorLengua/Idioma
dc.contributor.advisorQuinto Fernández, Emiliano José, dir.es
dc.contributor.authorMena García, Marta-
dc.contributor.editorUniversidad de Valladolid. Facultad de Medicinaes
dc.date.accessioned2014-11-18T17:51:47Z-
dc.date.available2014-11-18T17:51:47Z-
dc.date.issued2014-
dc.identifier.urihttp://uvadoc.uva.es/handle/10324/7187-
dc.description.abstractCada vez es más exigido que las empresas agroalimentarias de todo el mundo aseguren la inocuidad de los productos que elaboran y comercializan. Para ello, deben aplicar el Sistema HACCP que servirá como método preventivo para el aseguramiento de esta inocuidad, analizándose los prerrequisitos que se deben tener en cuenta antes de su implantación, los cuales son la base que lo fundamenta. Además, se describirán los siete principios y las doce tareas que servirán para concretar con éxito la implementación del sistema. Se profundizará en la implantación de un sistema de prerrequisitos en la cocina central de una empresa de restauración colectiva y se centrará en establecer un procedimiento de vigilancia, siendo la forma más efectiva de controlar los peligros microbiológicos en la industria alimentaria.es
dc.description.sponsorshipDepartamento de Pediatría e Inmunología, Obstetricia y Ginecología, Nutrición y Bromatología, Psiquiatría e Historia de la Cienciaes
dc.format.mimetypeapplication/pdfes
dc.language.isospaes
dc.rightsinfo:eu-repo/semantics/openAccesses
dc.subjectEmpresas agroalimentariases
dc.titlePrerrequisitos y Sistema HACCP en la Industria Alimentariaes
dc.typeinfo:eu-repo/semantics/bachelorThesises
dc.description.degreeTrabajo Fin de Grado (Nutrición)es
Aparece en las colecciones:Trabajos Fin de Grado UVa

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