Extracción de curcuminoides con agua subcrítica

Abstract

El objetio de este TFG es determinar las mejores condiciones para la extracción de curcuminoides en la cúrcuma con agua caliente presurizada, como alternativa al método actual de extracción con etanol. Se han realizado extracciones a diferentes tiempos (5-120 minutos) y temperaturas (100-200ºC), siendo la presión la suficiente para garantizar agua líquida. Se ha obtenido la influencia de estos parámetros en el rendimiento d extracción, habiendo sido calculado el porcentaje de masa total extraída y análisis HPLC y DPPH. Los resultados obtenidos son un rendimiento de extracción máximo (70%) a 175ºC a cualquier intervalo de tiempo entre 5 y 120 minutos. La mayor concentración de curcuminoides en el extracto es obtenida a 100ºC y 120 min (19,53mg/g). La mayor cantidad de curcuminoides extraídos de la cúrcuma es obtenida a 125ºC y 30 minutos (10,2mg/g). Las extracciones con mayor capacidad antioxidante fueron aquellas a 200ºC y 60 o más minutos (18% inhibición).