Implantación de un sistema APPCC en la fabricación de la mayonesa

Título

dc.contributor.advisor	López Martín, Isabel María	es
dc.contributor.author	Espinosa Gallego, Mónica
dc.contributor.editor	Universidad de Valladolid. Escuela de Ingenierías Industriales	es
dc.date.accessioned	2012-11-07T09:00:13Z
dc.date.available	2012-11-07T09:00:13Z
dc.date.issued	2012
dc.identifier.uri	http://uvadoc.uva.es/handle/10324/1753
dc.description.abstract	Se ha implantado un sistema APPCC, análisis de peligros y puntos críticos de control,para controlar la inocuidad de los alimentos, en este caso, la mayonesa, debido a los numerosas intoxicaciones que ha causado desde hace años, sobre todo la salmonelosis.	es
dc.description.sponsorship	Departamento de Química Analítica	es
dc.format.mimetype	application/pdf	es
dc.language.iso	spa	es
dc.rights.accessRights	info:eu-repo/semantics/openAccess	es
dc.rights.uri	http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/es/
dc.subject	Alimentos-Contaminación	es
dc.title	Implantación de un sistema APPCC en la fabricación de la mayonesa	es
dc.title.alternative	Implantación de un sistema de Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos en la fabricación de la mayonesa	es
dc.type	info:eu-repo/semantics/bachelorThesis	es
dc.description.degree	Ingeniero Técnico Industrial, Especialidad en Química Industrial	es
dc.rights	Attribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 Unported