Hábitos alimentarios en niños celiacos

Abstract

La Enfermedad Celiaca (EC) es una enfermedad de origen autoinmune provocada por la ingesta de gluten en individuos genéticamente susceptibles cuyo único tratamiento seguro y eficaz es la Dieta Sin Gluten (DSG). Estudiar los hábitos alimentarios de los pacientes en edad pediátrica diagnosticados de EC y compararlos con los de un grupo control pareado por edad y sexo. El objetivo secundario es observar si ambos grupos se adecuan a las recomendaciones nutricionales de la Asociación Española de Pediatría AEP (2007). Estudio observacional, descriptivo y transversal. Se han comparado 28 niños diagnosticados de EC por criterios de la European Society for Pediatric Gatroenterology, Hepatology and Nutrition (ESPGHAN) (Edad media en meses (EMm): 110,46; Desviación Estándar (DS): 49,373), con un grupo control pareados por edad y sexo (EMm: 113,46; DS: 49,602). Se realizó un análisis cualitativo de la dieta utilizando un Cuestionario de Frecuencia de Consumo de Alimentos (CFCA). La comparación de frecuencias se realizó mediante el test Chi cuadrado, y las medias entre grupos por el test t de Student. Los niños celiacos consumen con mayor frecuencia derivados lácteos (p= 0,02), derivados cárnicos (p= 0,03), moluscos (p= 0,005) y huevos (p= 0,018) así como patatas (p= 0,007), legumbres (p= 0,002), frutos secos (p= 0,000), aceite de oliva (p= 0,000), mantequilla (p= 0,04), chocolate (p= 0,000), golosinas (p= 0,036) y snacks (p= 0,046). Además, se observa un consumo inferior de pan al día (p= 0,004) y pan a la semana (p= 0,009). En ambos grupos, hubo diferencias significativas en la media de consumo con las recomendaciones actuales. Como hallazgo inesperado se ha observado un mayor consumo de pasta y otros cereales por parte de los niños celiacos. Se acepta la hipótesis de que existen diferencias entre la dieta de niños celiacos y de niños sanos. Además, ninguno de los dos tipos de dietas cumple con las recomendaciones nutricionales, lo que pone de manifiesto la necesidad de educación nutricional para la incorporación de hábitos alimentarios saludables desde la edad pediátrica.