Proyecto de construcción de una planta de despiece y elaboración de productos cárnicos de vacuno, dentro de la marca de garantía de Ternera Charra, en Fresno Alhándiga (Salamanca)

Abstract

Diseño de una nave industrial destinada al despiece de canales de vacuno y posterior elaboración y envasado al vacío de productos tanto, frescos, como semielaborados por el método "sous-vide" y elaborados dentro de la marca de garantía "Ternera Charra". La industria estará situada en la finca "La Revuelta" en el municipio salmantino de Fresno Alhándiga, junto a la carretera N-630 y Autovía a-66 de la Ruta de la Plata. La industria estará destinada al despiece de una media de seis canales a la semana, con un sobredimensionamiento del 20%. Constará de una zona administrativa y una zona de producción, además de los muelles de recepción y descarga de materias primas y productos elaborados. Para una correcta producción se dispondrá de toda la maquinaria y locales necesarios, dispuestos de manera adecuada para así conseguir la mayor rentabilidad e higiene posible en la producción.