Últimamente se han desarrollado métodos de extracción más rápidos, sencillos y eficaces, con un menor consumo de disolventes o bien utilizando disolventes respetuosos con el medio ambiente. Tal es el caso de la extracción con agua caliente presurizada (PHWE), técnica que utiliza como extractante agua líquida a temperaturas comprendidas entre el punto de ebullición a presión atmosférica y el punto crítico. Este trabajo estudia la posibilidad que ofrece esta técnica como alternativa rápida y exenta de disolventes orgánicos en la extracción de aminoácidos en una matriz compleja como es el polen de abeja. Para ello se ha montado un equipo de extracción de agua caliente presurizado (PHWE) con una configuración que anteriormente no había sido descrita. Se ha establecido un procedimiento de trabajo específico a la hora de llevar un cabo una extracción. En las condiciones definidas se obtuvieron porcentajes de recuperación cercanos al 88%.
