Proyecto de planta de elaboración de cerveza artesanal tipo ale ubicada en el polígono industrial de San Antolín (Palencia)

Abstract

Este proyecto describe todo lo necesario para la construcción y puesta en marcha de una industria de elaboración de cerveza artesanal con capacidad de producción de hasta 1410 hL anuales, ubicada en el polígono industrial de San Antolín (Palencia). Se realiza una descripción detallada del proceso productivo, incluyendo la maquinaria necesaria para la producción de cerveza y el desarrollo de recetas de dos variedades de cerveza tipo ale: Irish Red Ale e Indian Pale Ale. También se incluye la información necesaria para la construcción de la nave que contiene la industria, la ejecución de todas las instalaciones necesarias (refrigeración, vapor, gas, fontanería, saneamiento, electricidad…), y la urbanización de la parcela. Además, con objeto de comprobar que el proyecto es viable económicamente se incluye una valoración económica y un estudio de mercado que indica la cabida de este tipo de industria en Palencia.