Proyecto de una industria de panificación artesanal en el término municipal de Mazariegos (Palencia)

Abstract

Este proyecto tiene como finalidad la realización del diseño y ejecución de las obras e instalaciones para llevar a cabo la implantación de una industria de panificación de 1000 kg de producción diaria en el término municipal de Mazariegos (Palencia). En este trabajo se encuentra una descripción detallada del proceso productivo de la fabricación de una gama de panes (Fabiola, barra, pan candeal, pan integral y chapata). Teniendo en cuenta la capacidad de producción se ha definido toda la información relativa a la ingeniería de las obras (estructura, fontanería, calefacción, saneamiento, iluminación y electrificación) donde se desarrollan las necesidades de las instalaciones necesarias para la industria. Para finalizar, se ha realizado un estudio económico valorando la rentabilidad de la industria.