El objeto del presente Proyecto es definir cultivo del viñedo, el proceso productivo y los edificios que albergarán las obras e instalaciones necesarias para desarrollar las actividades de elaboración, almacenamiento, crianza y comercialización de vinos acogidos a la Denominación de Origen Arlanza.
Es necesario unificar las labores culturales en las nuevas plantaciones, orientación, marcos de plantación, variedades y sistemas de poda, hasta viñedos ya implantados, con las labores anuales como mínimo laboreo del suelo, podas y tratamientos fitosanitarios.
El proceso productivo se llevará a cabo en Torquemada (Palencia), desde la recepción de la uva (500000 kg), transformación mediante elaboración, almacenado, crianza, embotellado y posterior comercialización.
En cuanto a las variedades, utilizaremos Tempranillo (82 ha), Cabernet Sauvignon (15 ha) y Albillo (3 ha), para producir 350000 litros de vino tinto (105000 litros joven, 105000 litros crianza, 70000 litros reserva y 70000 litros de vino de autor).
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