Proyecto de climatización de una bodega y control de la fermentación del vino

Abstract

El presente proyecto contiene el diseño, cálculo, dimensionado y selección de material de, por un lado, la climatización de las oficinas y estancias comunes de una bodega con Denominación de Origen Rueda; y por otro, el control de la fermentación del vino mediante una línea de frío en depósitos y preenfriadora, así como la ventilación de la sala de almacenaje de depósitos donde se realiza la fermentación; garantizando un nivel de concentración de CO2 en la nave que no sobrepase un límite admisible. Para ello, se diseñarán las instalaciones acogiéndose a la normativa vigente y tratando de optimizar los recursos energéticos, para lo que se empleará un adecuado dimensionamiento térmico y la comparación de distintas alternativas de refrigeración exponiendo su interés energético, medioambiental y económico.

This Project contains the design, calculation, dimensioning and selection of material for, on the one hand, the air conditioning of the offices and public romos of a winery with the Rueda Designation of Origin; and on the other hand, the control of the fermentation of the wine by a cold line in tanks and pre-cooler, as well as the ventilation of the warehouse storage room where the fermentation takes place; guaranteeing a CO2 concentration level in the building that does not exceed and admisible limit. For this, the facilities will be designed in accordance with current legislations and trying to optimize energy resources, for which an adequate thermal dimensioning and comparison of different cooling alternatives will be used, exposing their energetic, environmental and economic interest.