Análisis del sector del piñón en España desde una perspectiva geográfica: Tradición, producción y comercialización del piñón en Pedrajas de San Esteban

Abstract

El pino piñonero ha sido y es un recurso muy importante en todo el ámbito mediterráneo, siendo España el país, en el que estas masas forestales tienen mayor presencia. El ser humano ha fomentado su cultivo dado que son numerosos los recursos que se obtienen del pino piñonero, desde la madera al piñón. El piñón ha sido usado durante siglos por sus beneficiosas cualidades organolépticas llegando a ser un producto en el mercado de gran valor, que ha generado un sector industrial muy importante en algunas regiones de España, como en Castilla y León siendo un recurso alimenticio, energético, identitario y patrimonial. Pedrajas de San Esteban es el municipio que concentra el mayor número de empresas dedicadas a la elaboración y comercialización de piñón mediterráneo, por ello es conocido como la villa del piñón. Estas empresas se han convertido en auténticos núcleos de importación y exportación de piñón a todo el mundo, donde España es el primer productor mundial, de ahí la importancia del sector para el desarrollo rural en la Comarca de Tierra de Pinares, donde ha llegado a originar una importante actividad laboral generando numerosos puestos de trabajo. Hoy en día el sector se encuentra en crisis debido a diversos factores y es necesario un plan de gestión para la producción de piñón homogéneo para toda España y salvaguardar un sector industrial gravemente amenazado.

The stone pine has been and continues to be a very important resource throughout the Mediterranean area, with Spain being the country where these forest masses have the greatest presence. Humans have encouraged its cultivation, given that there are numerous resources obtained from the stone pine, from wood to pine nuts. The pine nut has been used for centuries for its beneficial organoleptic qualities, becoming a highly valued product on the market, which has generated a very important industrial sector in some regions of Spain, such as Castilla y León, being a food, energy, identity and heritage resource. Pedrajas de San Esteban is the municipality with the largest number of companies dedicated to the production and marketing of Mediterranean pine nuts, which is why it is known as the town of pine nuts. These companies have become real centres for the import and export of pine nuts all over the world, where Spain is the world's leading producer, hence the importance of the sector for rural development in the region of Tierra de Pinares, where it has become a major source of employment, generating numerous jobs. Today the sector is in crisis due to various factors and a management plan is needed for pine nut production throughout Spain to safeguard an industrial sector that is under serious threat.