Proyecto de industria de loncheado en Magaz de Pisuerga (Palencia)

Abstract

El presente proyecto de fin de grado tiene como objetivo la implantación de una industria de loncheado de embutidos cárnicos crudos curados, concretamente, chorizo, salchichón, lomo y jamón. Para ello, se definirá y describirá el proceso productivo de la planta; y se determinarán y justificarán, técnica y económicamente, las obras, instalaciones e infraestructuras necesarias para que pueda desarrollarse dicha actividad. La planta productiva va a ser emplazada en la localidad de Magaz de Pisuerga, en la parcela 6 perteneciente al polígono industrial de Magaz de Pisuerga, próxima a la localidad y a la autovía circundante. De esta forma, se garantiza un aprovisionamiento fácil y eficaz de los embutidos. El proceso que se desarrolla dentro de la planta abarca, desde la recepción de los productos base hasta la expedición de los productos.