Análisis comparativo entre la leche, productos lácteos y bebidas vegetales

Abstract

El análisis comparativo entre leche, productos lácteos y bebidas vegetales y alimentos derivados de los mismos, es un tema de gran importancia en la actualidad debido a la creciente demanda de productos alimenticios líquidos de origen vegetal. La leche y los productos lácteos son alimentos ricos en nutrientes y su consumo puede hacer más diversa las dietas basadas principalmente en el consumo de vegetales. Por otro lado, las bebidas vegetales no deberían consumirse como sustitutos de la leche, ya que no son comparables nutricionalmente y, por tanto, no son fuentes de elección de calcio ni vitamina D y otros compuestos de nutricionales, y no pueden satisfacer los requerimientos nutricionales. Este análisis tiene como objetivo comparar las diferencias de la calidad nutricional entre la leche, sus derivados lácteos y las bebidas vegetales, además de los efectos medioambientales que hay entre ellas.