Proyecto de una industria de derivados cárnicos en la localidad de Villamartín de Campos (Palencia)

Abstract

El presente proyecto consiste en el diseño, construcción y puesta en marcha de una industria de derivados cárnicos en la que se elaboraran Burger Meat y preparado de carne picada, en la localidad de Villamartín de Campos (Palencia). La industria objeto de este proyecto tiene como finalidad describir la realización y puesta en marcha de una industria de productos cárnicos elaborados, como son burguer meat y preparado de carne picada, empleando 200 delanteros con falda de vacuno semanales , las cuales se van a procesar obteniéndose aproximadamente 12000 kg de carne de vacuno para su elaboración. Se describirá con detalle el proceso productivo, tanto maquinaria como instalaciones necesarias para; la recepción de materias primas, el despiece y picado de la materia prima, mezclado de ingredientes, amasado, formado, envasado, etiquetado y expedición del producto final. Así como de la ingeniería de las obras, mediciones, presupuesto y planos correspondientes acorde con el cumplimiento de la normativa vigente.