Proyecto de Ejecución de una Industria Cárnica para la Producción de Embutidos Curados en el Polígono Industrial de Baltanás (Palencia)

Abstract

El presente proyecto tiene como objeto definir, justificar y describir las actuaciones necesarias para llevar a cabo el diseño, construcción e implementación y puesta en marcha de una industria cárnica destinada a la elaboración de embutidos crudos curados, en el polígono industrial de Baltanás (Palencia). El alcance del proyecto incluye el diseño constructivo de la nave industrial, abarcando sus características estructurales y funcionales, la distribución interior de la planta, la adecuación de espacios, las instalaciones técnicas necesarias (eléctricas, fontanería, frío industrial, entre otras), así como la selección e instalación de los equipos necesarios para el correcto desarrollo de la actividad, garantizando en todo momento el cumplimiento de la normativa vigente. La industria propuesta tiene como finalidad principal la transformación de materia prima cárnica en embutidos curados, apostando por una producción natural y orientada a la calidad, con un enfoque en el aprovechamiento de los recursos ganaderos locales y el respeto a la tradición cárnica de la comarca. De forma complementaria, el proyecto pretende contribuir al desarrollo económico local de la comarca del Cerrato, promoviendo la generación de empleo tanto directo como indirecto y favoreciendo a la fijación de población en el entorno rura