Huertos educativos y educación alimentaria. Las percepciones de los docentes sobre su relación, desarrollo y efectos

Abstract

El presente Trabajo de Fin de Grado estudia la utilización de huerto escolar, visto como un recurso educativo para la educación en el ámbito de la alimentación, empleando una metodología de carácter cualitativo, mediante entrevistas realizadas a docentes de Educación Infantil y Primaria en Castilla y León, en los centros CEIP Francisco Pino (Valladolid), CEIP Fray Bernardino de Sahagún (León), CEIP Fray Luis de León (Valladolid) y CEIP San Vicente de Paul (Benavente). Los resultados obtenidos demuestran su alto valor pedagógico: potencia el aprendizaje activo y la motivación, además de desarrollar valores como la responsabilidad y el trabajo en equipo en los niños. A pesar de que el impacto que incide en los hábitos alimenticios de los estudiantes es irregular, el trabajo que realizan en el huerto provoca que entiendan mejor de donde provienen los alimentos. Las barreras más importantes son la carencia de formación de los docentes, los recursos de los que dispone el centro y el tiempo que se emplea en este lugar. Para concluir, con apoyo institucional y coordinación, el huerto escolar se convierte en una herramienta primordial para la educación alimentaria, provocando que esta sea más sostenible.

This Final Degree Project explores the use of school gardens as an educational resource for food education, employing a qualitative methodology through interviews conducted with Early Childhood and Primary Education teachers in Castilla y León, at the schools CEIP Francisco Pino (Valladolid), CEIP Fray Bernardino de Sahagún (León), CEIP Fray Luis de León (Valladolid), and CEIP San Vicente de Paul (Benavente). The results highlight the high pedagogical value of school gardens: they enhance active learning and motivation, while also fostering values such as responsibility and teamwork among children. Although the impact on students' eating habits is inconsistent, working in the garden helps them better understand where food comes from. The main barriers identified are the lack of teacher training, limited school resources, and the time required for garden activities. In conclusion, with institutional support and proper coordination, the school garden becomes a key tool for food education, contributing to a more sustainable approach.