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Please use this identifier to cite or link to this item: http://uvadoc.uva.es/handle/10324/30927
Title: Desarrollo de sensores electroquímicos nanoestucturados para el análisis de leche
Authors: García Garrido, Elena
Editors: Universidad de Valladolid. Escuela de Ingenierías Industriales
Tutor: Rodríguez Méndez, María Luz
Issue Date: 2018
Degree : Grado en Ingeniería Química
Abstract: En este trabajo, se desarrollaron biosensores voltamétricos nanoestructurados siguiendo la técnica Layer by Layer mediante combinación electrostática de materiales sensibles con cargas opuestas, sobre sustrato de ITO, modificados con las enzimas glucosa-oxidasa (GOD) y galactosa- oxidasa (GAO). Para evaluar el comportamiento de los biosensores enzimáticos y analizar los mecanismos redox de glucosa y galactosa en un medio complejo, se aplicaron técnicas electroquímicas en medios basados en dichos azúcares y sobre leche. Estos sensores se caracterizaron mediante espectroscopía FTIR y UV-Vis, evaluando su respuesta y reproducibilidad en función del pH, así como la sensibilidad mediante cronoamperometría, consiguiéndose LODs de órdenes entre 10-9 y 10-11M. Finalmente se realizaron estudios estadísticos sobre los datos obtenidos con el sistema multisensor, destacando el análisis PCA para discriminar la leche en función de su contenido en lactosa y degradación temporal y el análisis PLS-1 para establecer correlaciones entre los resultados del análisis químico y los experimentales.
Keywords: Bioquímica
Enzimas - Aplicaciones industriales
Glucosa - Aplicaciones industriales
Glucósidos - Aplicaciones industriales
Departament : Departamento de Química Física y Química Inorgánica
Language: spa
URI: http://uvadoc.uva.es/handle/10324/30927
Rights: info:eu-repo/semantics/openAccess
Appears in Collections:Trabajos Fin de Grado UVa

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