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Phenolic and volatile compounds in Quercus humboldtii Bonpl. wood: effect of toasting with respect to oaks traditionally used in cooperage

Martínez Gil, Ana María ; Cadahía Fernández, Estrella; Fernández de Simón, Brígida; Gutiérrez Gamboa, Gastón; Nevares Domínguez, Ignacio Gerardo ; Álamo Sanza, María del (2018)
Volatile composition and sensory characteristics of Carménère wines macerating with Colombian (Quercus humboldtii) oak chips compared to wines macerated with American (Q. alba) and European (Q. petraea) oak chips

Martínez Gil, Ana María ; Álamo Sanza, María del ; Gutiérrez Gamboa, Gastón; Moreno Simunovic, Yerko; Nevares Domínguez, Ignacio Gerardo (2018)

Universidad de Valladolid

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