Browsing by Author "Cal Núñez, Eva de la"

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Estudio de adecuación de almidones de trigo en la elaboración de panes sin gluten

Cal Núñez, Eva de la (2017)
Proyecto de edificación de una industria para la elaboración de masas batidas, bizcochos y muffins sin gluten congelados en La Cistérniga (Valladolid)

Cal Núñez, Eva de la (2016)
Specific ratio of A- to B-type wheat starch granules improves the quality of gluten-free breads: optimizing dough viscosity and pickering stabilization

Roman Rivas, Laura ; Cal Núñez, Eva de la; Gómez Pallarés, Manuel ; Martínez Martínez, Mario (2018)