Browsing by Author "Martínez Mancebo, Camino"

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Assessing the rice flour-starch-protein mixtures to produce gluten free sugar-snap cookies

Martínez Mancebo, Camino; Rodríguez, Patricia; Gómez Pallarés, Manuel (2016)
Effect of the addition of soluble (nutriose, inulin and polydextrose) and insoluble (bamboo, potato and pea) fibres on the quality of sugar-snap cookies

Martínez Mancebo, Camino; Rodríguez, Patricia; Martínez Martínez, Mario ; Gómez Pallarés, Manuel (2018)
Enriquecimiento de pan de flama y pan de molde con beta glucanos de cebada y avena. Evaluación de su calidad física y sensorial

Martínez Mancebo, Camino (2013)
Reformulación de panes y galletas de masa corta sin gluten: cambios en la reología de las masas y en la calidad de los productos

Martínez Mancebo, Camino (2016)
Relationship between dough rheology and quality characteristics of rice based breads with oil or shortening

Martínez Mancebo, Camino; Martínez Martínez, Mario ; Merino, Cristina; Hera, Esther de la; Gómez Pallarés, Manuel (2017)