Formulación de β-caroteno en soluciones presurizadas de etanol-agua

Abstract

Este trabajo fin de máster consiste en la formulación de cristales de β-caroteno, mediante el uso de soluciones presurizadas etanol-agua. Como agente encapsulante se utilizará alimdón. Los objetivos del trabajo fueron observar el efecto de la reacción orgánico-agua, y la concentración de β-caroteno, sobre el tamaño de partícula y el porcentaje de encapsulación.