Show simple item record

dc.contributor.advisorMato Chaín, Rafael Bartolomé es
dc.contributor.advisorÁlvarez Martín, Anaes
dc.contributor.authorTerreros Calvo, Sara
dc.contributor.editorUniversidad de Valladolid. Escuela de Ingenierías Industriales es
dc.date.accessioned2018-08-28T07:52:13Z
dc.date.available2018-08-28T07:52:13Z
dc.date.issued2018
dc.identifier.urihttp://uvadoc.uva.es/handle/10324/31239
dc.description.abstractLa especia del azafrán se obtiene de los estigmas de la flor de esta planta, generando así abundantes biorresiduos. Esta flor posee antocianinas y polifenoles que despiertan un interés comercial en la obtención de antioxidantes y pigmentos naturales. Este proyecto ha estudiado la influencia de la adición de un pretratamiento con microondas a una extracción convencional y el valor del extracto como colorante. Se ha optimizado la extracción convencional y posteriormente se ha aplicado el pretratamiento a la extracción convencional óptima hasta optimizar también este proceso. Los resultados se evaluaron comparando la riqueza, eficiencia y tiempo de extracción de ambos compuestos mediante espectrofotometría. Se han caracterizado las antocianinas y polifenoles mediante HPLC y ORAC y se ha medido el color con espectrofotometría. Los resultados han mostrado una disminución del tiempo de extracción y un alto contenido en una antocianina concluyendo así su utilización como colorante natural del pigmento obtenidoes
dc.description.sponsorshipDepartamento de Ingeniería Química y Tecnología del Medio Ambientees
dc.format.mimetypeapplication/pdfes
dc.language.isospaes
dc.rights.accessRightsinfo:eu-repo/semantics/openAccesses
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/
dc.subjectAzafrán - Aplicaciones industrialeses
dc.subjectEspecias - Aplicaciones industrialeses
dc.subjectAntioxidanteses
dc.subjectPigmentoses
dc.subjectEspectroscopia de microondases
dc.titleExtracción de antioxidantes y pigmentos de las flores de azafrán por técnicas asistidas por microondases
dc.typeinfo:eu-repo/semantics/bachelorThesises
dc.description.degreeGrado en Ingeniería Químicaes
dc.rightsAttribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International


Files in this item

Thumbnail

This item appears in the following Collection(s)

Show simple item record