dc.contributor.advisor | Rodríguez Méndez, María Luz | es |
dc.contributor.advisor | García Hernández, Celia | es |
dc.contributor.author | González Rojo, Marta | |
dc.contributor.editor | Universidad de Valladolid. Escuela de Ingenierías Industriales | es |
dc.date.accessioned | 2019-09-10T08:21:13Z | |
dc.date.available | 2019-09-10T08:21:13Z | |
dc.date.issued | 2019 | |
dc.identifier.uri | http://uvadoc.uva.es/handle/10324/37810 | |
dc.description.abstract | Este Trabajo de Fin de Grado ha consistido en el empleo de una lengua
potenciométrica para diferenciar entre los cinco sabores básicos y analizar leche de
vaca, con y sin adulteración, y mezcla de leche de vaca con leche de cabra.
Además, la lengua potenciométrica se ha modificado con la enzima β-
galactosidasa para obtener un sistema de lengua biopotenciométrica, con el fin de
mejorar la respuesta del dispositivo en las medidas de galactosa.
Por último, se han utilizado diferentes análisis estadísticos multivariantes
sobre los datos obtenidos con la lengua potenciométrica. Así, el Análisis de
Componentes Principales (PCA), se utilizó para estudiar la capacidad de
discriminación de la lengua potenciométrica en el estudio de los sabores y
muestras de leche. Por otro lado, el Análisis de Mínimos Cuadrados Parciales (PLS),
se llevó a cabo para establecer modelos de predicción que permitan correlacionar
los datos obtenidos con la lengua potenciométrica y los datos químicos obtenidos. | es |
dc.description.sponsorship | Departamento de Química Física y Química Inorgánica | es |
dc.format.mimetype | application/pdf | es |
dc.language.iso | spa | es |
dc.rights.accessRights | info:eu-repo/semantics/openAccess | es |
dc.rights.uri | http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/ | * |
dc.subject | Leche - Análisis y examen | es |
dc.subject | Leche - Composición | es |
dc.subject | Robots | es |
dc.subject | Ingeniería biomédica | es |
dc.title | Empleo de una lengua electrónica potenciométrica para la detección de adulteraciones en leche | es |
dc.type | info:eu-repo/semantics/bachelorThesis | es |
dc.description.degree | Grado en Ingeniería Química | es |
dc.rights | Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 Internacional | * |