Estudio de redistribución de la planta de una panificadora mediante simulación

Abstract

Dentro de la Panadería Bahón comenzaba a existir un problema con la distribución de las máquinas de su panificadora. El presente trabajo tiene como objetivo proponer una nueva distribución que pueda solventar los problemas actuales y que le permita a la empresa responder a las necesidades que deriven de un futuro crecimiento. Para argumentar la nueva propuesta se ha empleado el software de simulación Witness, con el que se ha creado un modelo de los procesos más relevantes de la panificadora. Tras validarlo, se han creado varios escenarios alternativos con diferentes propuestas. El estudio y comparativa de estos escenarios nos permite seleccionar la distribución que más beneficios aportará a la panificadora

Inside the Panadería Bahón, there was beginning to be a problem with the distribution of the machines in their bakery. The present work aims to propose a new distribution that can solve current problems and that allows the company to respond to the needs that derive from future growth. To argue the new proposal, the Witness software has been used, with which a model of the most relevant processes of the bakery has been created. After validating it, several alternative scenarios have been created with different proposals. The study and comparison of these scenarios allows us to select the distribution that will bring the most benefits to the bakery.