Evaluación del potencial biotecnológico de Aureobasidium pullulans en la elaboración de vino

Título

dc.contributor.advisor	Ruipérez Prádanos, Violeta	es
dc.contributor.author	Espinosa Hernández, Adrián
dc.contributor.editor	Universidad de Valladolid. Escuela Técnica Superior de Ingenierías Agrarias	es
dc.date.accessioned	2022-09-23T07:15:05Z
dc.date.available	2022-09-23T07:15:05Z
dc.date.issued	2022
dc.identifier.uri	https://uvadoc.uva.es/handle/10324/55596
dc.description.abstract	En el presente trabajo se estudia la interacción entre Saccharomyces cerevisiae y Aureobasidium pullulans en la fermentación de mosto de uva, evaluando en primer lugar la cinética fermentativa en un mosto concentrado y posteriormente, la fermentación en mosto de la variedad Verdejo, analizando al finalizar el vino obtenido y la producción de aromas	es
dc.format.mimetype	application/pdf	es
dc.language.iso	spa	es
dc.rights.accessRights	info:eu-repo/semantics/openAccess	es
dc.rights.uri	http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/	*
dc.subject.classification	Aureobasidium pullulans	es
dc.subject.classification	Beta-glucosidasa	es
dc.subject.classification	Verdejo	es
dc.subject.classification	Aromas	es
dc.title	Evaluación del potencial biotecnológico de Aureobasidium pullulans en la elaboración de vino	es
dc.type	info:eu-repo/semantics/bachelorThesis	es
dc.description.degree	Grado en Enología	es
dc.rights	Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 Internacional	*
dc.subject.unesco	3309.29 Vino	es