| dc.contributor.advisor | Ruipérez Prádanos, Violeta | es |
| dc.contributor.author | Espinosa Hernández, Adrián | |
| dc.contributor.editor | Universidad de Valladolid. Escuela Técnica Superior de Ingenierías Agrarias | es |
| dc.date.accessioned | 2022-09-23T07:15:05Z | |
| dc.date.available | 2022-09-23T07:15:05Z | |
| dc.date.issued | 2022 | |
| dc.identifier.uri | https://uvadoc.uva.es/handle/10324/55596 | |
| dc.description.abstract | En el presente trabajo se estudia la interacción entre Saccharomyces cerevisiae y Aureobasidium pullulans en la fermentación de mosto de uva,
evaluando en primer lugar la cinética fermentativa en un mosto concentrado y posteriormente, la fermentación en mosto de la variedad Verdejo,
analizando al finalizar el vino obtenido y la producción de aromas | es |
| dc.format.mimetype | application/pdf | es |
| dc.language.iso | spa | es |
| dc.rights.accessRights | info:eu-repo/semantics/openAccess | es |
| dc.rights.uri | http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/ | * |
| dc.subject.classification | Aureobasidium pullulans | es |
| dc.subject.classification | Beta-glucosidasa | es |
| dc.subject.classification | Verdejo | es |
| dc.subject.classification | Aromas | es |
| dc.title | Evaluación del potencial biotecnológico de Aureobasidium pullulans en la elaboración de vino | es |
| dc.type | info:eu-repo/semantics/bachelorThesis | es |
| dc.description.degree | Grado en Enología | es |
| dc.rights | Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 Internacional | * |
| dc.subject.unesco | 3309.29 Vino | es |
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