Implantación de un sistema de mejora continua en un línea de producción de pan

Abstract

El Lean Manufacturing es una filosofía de trabajo, en la que el activo principal se consideran los trabajadores y gracias a estos se buscar mejorar el resto de los aspectos. El sistema de Lean Manufacturing se implementa en búsqueda de una mejora de la productividad disminuyendo los desperdicios, optimizando los sistemas y procedimientos de producción y reduciendo los tiempos de pérdida. Busca analizar la situación actual de la empresa en la que se quiera implementar y alcanzar la situación ideal mediante las herramientas presentes en este sistema. Para este trabajo se buscará la implementación de tres herramientas del Lean Manufacturing: 5S, Estandarización de Procedimientos y Mantenimiento Productivo Total. Con estas 3 herramientas se busca alcanzar diferentes objetivos. Con las 5S se busca establecer un sistema de orden y limpieza en diferentes zonas, logrando mantener la organización del material para facilitar la búsqueda y el uso de este. Estandarizando los procesos se intenta encontrar el mejor procedimiento para realizar las acciones y que todos los operarios de la planta lo realicen de la misma forma logrando optimizar tiempos. Y por último con el mantenimiento productivo total se busca medir los datos de disponibilidad de la maquinaria, rendimiento y calidad del producto final para así poder mejorarlos.