Evolución de la efectividad de antimoho reutilizado

Título

dc.contributor.advisor	Sancho Rincón, Daniel	es
dc.contributor.author	Berzosa Corcero, Helena
dc.contributor.editor	Universidad de Valladolid. Escuela Técnica Superior de Ingenierías Agrarias	es
dc.date.accessioned	2014-10-30T08:22:24Z
dc.date.issued	2014
dc.identifier.uri	http://uvadoc.uva.es/handle/10324/6815
dc.description.abstract	El antimoho comestible empleado para el recubrimiento de las barras de queso mezcla semicurado y curado es solo utilizado una vez por proceso productivo. El sobrante, se mezcla posteriormente con antimoho de tipo no comestible, siendo la mezcla resultante el recubrimiento para otro tipo de productos como quesos minis y grandes. Conforme a los puntos 5.6.4 de la Norma IFS (versión 06) y 5.5.1.1 de la Norma BRC (versión 06), se debe planificar un programa de análisis que demuestre la inocuidad del producto final a pesar de la reutilización del antimoho. [...]	es
dc.description.sponsorship	Ingeniería Agrícola y Forestal	es
dc.format.mimetype	application/pdf	es
dc.language.iso	spa	es
dc.rights.accessRights	info:eu-repo/semantics/openAccess	es
dc.rights.uri	http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/
dc.subject	Queso-Microbiología	es
dc.title	Evolución de la efectividad de antimoho reutilizado	es
dc.type	info:eu-repo/semantics/masterThesis	es
dc.description.degree	Máster en Calidad, Desarrollo e Innovación de Alimentos	es
dc.description.embargo	2019-09-01	es
dc.description.lift	2019-09-01
dc.rights	Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International